آیا حتما باید تخم مرغ تازه در یخچال نگهداری شود ؟

فروش تخم مرغ محلی نطفه دار در انواع نژاد گلپایگانی ، گردن لخت ، گلین و چیل چیل با ما تماس بگیرید.

یکی از متداول‌ترین سؤالاتی که خوانندگان می‌پرسند این است که آیا آنها باید تخم‌هایی را که از مرغ هایشان جمع‌آوری می‌کنند در یخچال نگهداری کنند. 

پاسخ این پرسش ممکن است شما را شگفت زده کند.

آیا باید تخم مرغ های تازه ام را در یخچال بگذارم؟

آیا تخم مرغ تازه باید در یخچال نگهداری شود.

جواب کوتاه، نه است. شما نیازی به نگهداری تخم مرغ تازه مزرعه در یخچال ندارید. تخم ها با یک پوشش تقریبا نامرئی به نام "شکوفه" یا "کوتیکول" روی پوسته گذاشته می شوند.

این پوشش به حفظ هوا و باکتری ها از تخم مرغ کمک می کند و تخم مرغ را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد. بنابراین تا زمانی که تخم‌مرغ‌هایتان را درست قبل از پختن نشویید، نیازی به نگهداری آن‌ها در یخچال نیست.

تخم مرغ در تمام نقاط جهان در یخچال نگهداری نمی شود.

در اروپا و بسیاری از جاهای دیگر جهان، تخم مرغ ها را در دمای اتاق در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها رها می کنند. تخم‌مرغ‌ها شسته نمی‌شوند، بنابراین بدون یخچال کاملاً خوب هستند.

با این حال، در ایالات متحده، مزارع تخم مرغ تجاری موظفند تخم‌ها را قبل از بسته‌بندی در کارتن‌ها برای ارسال به سوپرمارکت‌ها تمیز کنند ، به این معنی که آنها نیاز به یخچال دارند.

تخم مرغ هایی که به صورت تجاری فروخته می شوند باید با آب گرم (110 تا 120 درجه فارنهایت) تمیز شوند و سپس با مواد ضدعفونی کننده اسپری شوند. این پوشش طبیعی روی پوسته تخم مرغ را از بین می برد که از تخم مرغ در برابر باکتری ها و هوای ورودی به تخم مرغ محافظت می کند. 

برای مزارع کوچک معافیت وجود دارد. طبق قوانین FDA، مزارع با کمتر از 3000 مرغ تخمگذار نیازی به شستن یا ضدعفونی کردن تخم‌ها قبل از فروش ندارند.

ماندگاری تخم مرغ در یخچال

حتی اگر تخم‌مرغ‌های تازه شسته‌نشده نیازی به نگهداری در یخچال ندارند، ماندگاری بیشتری دارند و در هنگام سرد شدن یکپارچگی ساختاری خود را حفظ می‌کنند. همچنین احتمال کمتری برای رشد باکتری در داخل تخم وجود دارد.

همانطور که تخم مرغ پیر می شود و پیری در دمای اتاق سریعتر اتفاق می افتد، سفیده تخم مرغ نازک می شود، زرده صاف می شود و رطوبت از تخم مرغ شروع به تبخیر می کند.

اگر تخم مرغ را در یخچال بگذارید  ، شسته یا شسته نشده، تازه یا خریداری شده در انبار، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

1 هفته در دمای اتاق = 49 روز در یخچال

یک روز در دمای اتاق تقریباً برابر است با یک هفته در یخچال تا جایی که تخم مرغ تازه است. بنابراین اگر قرار نیست تخم‌مرغ‌ها را در یک هفته یا بیشتر بخورید، بهتر است آن‌ها را در یخچال بگذارید. 

و اگر به محض جمع آوری تخم مرغ های خود را بشویید، باید فوراً در یخچال نگهداری شوند.  

اما اگر قرار است در عرض یک یا دو هفته از تخم مرغ های تازه خود استفاده کنید و آنها را نشویید، در دمای اتاق روی پیشخوان آشپزخانه قرار می گیرند.

تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه به یخچال نیاز دارند

اکنون، تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه داستان متفاوتی هستند. شکوفه ها توسط مزرعه تخم مرغ تجاری از آنها برداشته شده است، بنابراین آنها باید در یخچال نگهداری شوند.

 تخم‌مرغ‌هایی که قبلاً در یخچال گذاشته شده‌اند، همین‌طور - یک بار در یخچال قرار می‌گیرند، سپس باید همچنان سرد نگه داشته شوند.

اگر قصد پختن آن را ندارید،   تخم مرغی را که قبلاً در یخچال گذاشته اید، باید ظرف دو ساعت به یخچال برگردانید تا از فساد آن جلوگیری شود.

نحوه صحیح نگهداری تخم مرغ در یخچال

و یک راه درست و یک راه غلط برای نگهداری تخم‌مرغ‌ها در یخچال وجود دارد، خواه تخم‌مرغ تازه مزرعه باشند یا تخم‌مرغ تجاری. 

تخم مرغ ها چگونه باید ذخیره شوند:

در دمای 7 درجه یا کمتر، اما بالاتر از صفر درجه

در نزدیکی پشت یخچال روی قفسه، نه روی دری که دما می تواند در آن نوسان کند

در کارتن اصلی (یا هر کارتنی، اگر مرغ های خود را پرورش می دهید)

اگر از تازه بودن تخم مرغی مطمئن نیستید آنرا در ظرفی جدا بشکنید و پس از اطمینان از سالم بودن استفاده کنید.